Verrine fraise express
Une verrine fraiche et parfumée réalisée en quelques minutes.
Ingrédients
- 2 yaourts de chèvre ou de brebis
- 250 g de fraises bien mures sans traitement
- 2 c. à soupe de sucre blond bio (30 g environ)
- 10 feuilles de menthe
Progression
Sauce aux fraises
- Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. Réserver 2 fraises pour la décoration. Couper les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur
- Ciseler la menthe avec des ciseaux. garder quelques feuilles entières pour la décoration
- Dans une petite poêle, verser le sucre en poudre. Chauffer à feu moyen sans remuer et sans ajouter d’eau jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser. Mélanger légèrement avec une cuillère en bois bien sèche quand le sucre commence à fondre et colorer
- Dès que le sucre est blond, ajouter les fraises. Cuire 1 minute à 1 minute 30, pas plus
- Hors du feu, ajouter la menthe ciselée. Réserver dans un bol et laisser refroidir
Montage des verrines
- Dans chaque verrine, verser le yaourt. Ajouter la sauce aux fraises. Décorer d’une fraise entière et de feuilles de menthe
- Servir bien frais
ASTUCES
La menthe : pour cette recette verrine fraise express, la menthe classique est parfaite. La menthe chocolat ou poivrée sera trop forte.