Velouté d'hiver aux légumes racines
Un velouté réconfortant et riche en nutriments, sans gluten ni lactose.
Ingrédients
- 350 g de patate douce orange
- 350 g de panais
- 1 oignon
- 1 c. à café de sel gris fin
- 2 pointes de 4 épices
- 10 de purée de noix de cajou
- 500 ml d’eau
- Graines de pavot en topping
Progression
- Peler les patates douces et les panais. Les découper en cubes de 1,5 à 2 cm
- Émincer grossièrement l’oignon
- Cuire tous les légumes à la vapeur douce, sur le tamis du vitaliseur pendant 13 à 15 minutes. Les légumes doivent être bien moelleux. Le temps de cuisson dépend beaucoup de la taille des morceaux
- Mixer la patate douce et le panais en rajoutant le sel, le 4 épices, la purée de noix de cajou et l’eau bouillante
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Rajouter de l’eau si nécessaire
ASTUCES
La cuisson des légumes : évidemment, j’utilise mon vitaliseur pour cuire les légumes. La soupe devient tellement simple et gouteuse. Vous pouvez cependant utiliser un autre cuit vapeur ou sinon cuire les légumes à l’eau ou dans un bouillon.