Tagliatelles de courgettes aux algues
Une recette végétarienne rapide et sans cuisson. Avec un index glycémie bas et sans gluten.
Ingrédients
- 200 g de petites courgettes non traitées très fraiches75 g d’algues haricots de mer au sel 1 abricot (ou ½ pêche)1 petite tomate1 morceau de féta 1 c. à soupe de jus de citron3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet Sel gris Poivre du moulin
Progression
- Mélanger le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et verser dans un grand bol
- Découper la menthe grossièrement. Détailler les courgettes en lanières avec un couteau économe et les ajouter
- Laisser tremper les algues dans de l’eau froide pendant 1 à 2 minutes. Bien rincer et les ajouter avec la menthe
- Peler la tomate avec ma super méthode pour peler les tomates facilement. La découper en petits dés. Découper l’abricot en petits dés. Déchirer la féta en morceaux grossiers
- Servir dans une assiette creuse les courgettes aux algues. Ajouter les autres ingrédients. Verser un filet d’huile d’olive
ASTUCES
Les algues haricots de mer : nommées aussi spaghetti de mer, cette algue brune est bretonne. Elle contient 4 fois plus de vitamine C que l’orange. Et c’est clairement ma préférée à cuisiner.
Le conditionnement au sel permet de conserver les algues très longtemps. Je les transvase dans un bocal en verre fermé et les stocke au frigo (elles se gardent 6 mois au minimum – je les garde plus longtemps…). Si vous les trouvez trop salées, laissez-les tremper quelques minutes supplémentaires ou renouvelez l’opération de trempage une minute en changeant l’eau.