Soupe butternut et épinards
Une soupe douce et légère, onctueuse et bien parfumée.
Ingrédients
- 450 g de courge butternut épluchée
- 250 g d’épinards frais
- 75 g de lait de coco
- Sel gris non raffiné
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette
- 4 épices
En topping
- Graines de sésame
- Pluche de persil ou feuilles de pimprenelle
- Cubes de tomme fermière
Progression
- Découper la courge butternut en dés de 1 à 2 cm. Cuire le butternut sur le tamis du vitaliseur pendant 10 à 12 minutes. La courge doit devenir bien tendre après cuisson. Réserver
- Pendant ce temps laver les épinards. Les cuire pendant 3 minutes sur le tamis
- Placer la courge butternut, les épinards, le sel et les épices dans le bol du robot. Mixer avec le lait de coco en ajoutant 100 à 150 ml d’eau chaude (ou de bouillon)
- Servir dans les bols. Ajouter les cubes de fromage dans la soupe épinard et butternut bien chaude. Saupoudrer de graines de sésame
ASTUCES
Le lait de coco : il apporte une douceur supplémentaire à ce velouté vert. La saveur de coco ne se sent pas. Vous pouvez le remplacer par une autre crème végétale ou une crème fraîche fermière.