Rillettes de truite fumée
Une tartinade légère pour des apéros maisons.
Ingrédients
- 100 g de chutes de truite fumée
- 80 g de yaourt de brebis (bien épais)
- ½ c. à café de moutarde
- ½ c. à café de zeste de citron
- 15 g de jus de citron (ou moins selon les gouts)
- 15 g d’huile d’olive
- Poivre du moulin 5 baies
- Aneth (ou fenouil bronze)et ciboulette
En topping
- Mini dés de truite fumée
- Zeste de citron
- Herbes aromatiques
Progression
- Découper grossièrement la truite fumée. Laver les herbes aromatiques
- Zester finement le citron. Presser le citron
- Dans un petit robot, placer la truite fumée. Ajouter le yaourt de brebis, la moutarde, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre. Mixer par à-coups pour laisser un peu de mâche
- Ciseler les herbes au ciseau et les ajouter
- Réserver au frais dans un pot en verre bien fermé
- Au moment de servir, ajouter les mini dés de truite fumée, du zeste et quelques herbes
ASTUCES
La truite fumée : ici des chutes qui sont parfaites pour cette recette de rillettes de poisson et beaucoup plus économique que des tranches.
Le saumon fumé sera parfait également pour cette recette (mais plus gras).