Petits poulpes rôtis aux herbes
Une recette ultra simple, avec peu d’ingrédients et trèèèès savoureuse.
Ingrédients
- 900 g de petits poulpes (8 ou 9 pièces)
- ½ citron bio
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ c. à café de sel
- Piment d’Espelette
- Sarriette, thym citron, persil
Progression
- Laver les petits poulpes et vider la tête en les laissant entiers. Enlever le bec situé au milieu des tentacules
- Placer les poulpes dans une casserole SANS rien d’autre et couvrir la casserole. Cuire avec le couvercle pendant 35 minutes à petits bouillons. Les poulpes vont dégorger. Laisser refroidir dans la casserole toujours couverte
- Une fois refroidis, égoutter les petits poulpes. Préparer la marinade avec l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette et les herbes. Verser la marinade sur les poulpes et laisser mariner 5 à 10 minutes
- Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°. Recouvrir une plaque de papier cuisson. Verser les poulpes et la marinade et bien étaler. Couper un citron en tranches de ½ cm et recouper chaque tranche en 4. Ajouter le citron sur les poulpes
- Cuire au four à 180° pendant 5 minutes. Retourner les poulpes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir les poulpes avec les herbes et le citron et la marinade
ASTUCES
La précuisson : cette cuisson à l’étouffée va attendrir le poulpe de façon incroyable. Vous pouvez conserver les poulpes cuits pendant une nuit dans un bocal en verre hermétique et finir la recette le lendemain.