Gratin de mûres aux amandes
Un gratin-clafoutis léger sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 250 g de mûres sauvages
- 33 g de purée d’amande blanche
- 100 g d’eau filtrée
- 40 g de poudre d’amande
- 25 g de maïzena
- 30 g de sucre blond de canne bio
- 2 oeufs
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 1 c. à soupe de rhum blanc
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
- Facultatif : estragon du Mexique ou amandes effilées
Progression
- Huiler un ou plusieurs petits moules. Etaler les mûres sur une couche
- Dans une jatte, placer la purée d’amande et verser l’eau. Mélanger au fouet. Ajouter le sucre, le sel, l’extrait d’amande amère, le rhum et bien mélanger
- Ajouter la poudre d’amande et la maïzena puis les 2 œufs et mélanger au fouet
- Verser sur les mûres. Ajouter l’estragon ou les amandes effilées
- Cuire au four préchauffé à chaleur tournante à 175-180° pendant 25 minutes environ.
ASTUCES
La purée d’amande : c’est une alternative économique et plus parfumée du lait d’amande. Le lait d’amande contient souvent très peu d’amande et il se conserve peu. Alors que la purée d’amande se conserve des années. Elle peut être dosée à votre convenance et ici l’amande représente 25% du mélange.