Gateau poire chocolat
Poire et chocolat, une valeur sûre ! Ce gateau peu sucré est très léger et sans beurre. Il est moelleux mais pas sec, juste humide comme il faut. Il est bien chocolaté mais pas tres amer.
Equipement
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 3 gros œufs (175 g)
- 55 g de yaourt de brebis bio
- 20 g d’huile d’olive
- 70 g de sucre blond bio de canne
- 2 pincées de fleur de sel
- 40 g de poudre d’amande
- 60 g de farine de blé bio T55
- 5 g de poudre à lever bio
- 430 g de poires (pesées épluchées)
Progression
- Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le yaourt et battre encore. Verser le chocolat et mélanger
- Ajouter l’huile d’olive puis la poudre d’amande, la farine et la levure et bien mélanger
- Ajouter les blancs d’œufs en 3 fois et mélanger avec une spatule souple pour ne pas casser les blancs
- Chemiser un moule à cake d’un papier cuisson (en le laissant bien dépasser d’un côté). L’huiler. Verser la préparation et bien égaliser la surface. Cuire le gâteau poire chocolat au centre du four pendant 20 minutes à 175°. Le recouvrir du papier cuisson et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes environ démouler et laisser refroidir sur une grille
ASTUCES
La cuisson des gâteaux au chocolat : je cuis au four avec la chaleur tournante. Cependant, le dessus des gâteaux a tendance à trop colorer en fin de cuisson. La solution est de couvrir avec un papier cuisson. Et pour ceci, prévoyez un papier suffisamment grand pour chemiser le moule, afin qu’il puisse recouvrir le gâteau. Ici, mes astuces pour chemiser un moule en 1 minute.