Gaspacho concombre
Une soupe froide légère, vitaminée et hydratante.
Ingrédients
- 200 g de concombre pelé et épépiné
- 10 feuilles de basilic géant vert (10 g environ)
- 15 g d’huile d’olive
- 50 g de fromage blanc de chèvre
- ½ c. à soupe de jus de citron
- Sel fin gris Piment d’Espelette
En topping :
- Féta et basilic perpétuel
Progression
- Peler le concombre et le couper en 2 dans la longueur. Avec une petite cuillère, ôter le cœur avec les pépins
- Peser 200 g de concombre et le découper en petits dés
- Placer les dés de concombre, le basilic, l’huile d’olive, le citron, le fromage blanc, le sel et le piment dans le bol du robot. Mixer finement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais
- Au moment du service, émietter la féta à la fourchette et égrainer les fleurs de basilic perpétuel
- Verser le gaspacho concombre basilic dans des jolis verres. Ajouter la féta et le basilic et servir sans tarder
ASTUCES
L’assaisonnement : ici seulement sel et piment d’Espelette. Mais vous pouvez aussi ajouter votre épice préférée (ou goûtant au préalable). N’oubliez pas de gouter afin de rectifier l’assaisonnement.