Crumble sarrasin et noisette
Un crumble sans gluten avec du caractère
Ingrédients
- 600 g de quetsches
- 60 g de farine de sarrasin
- 100 g de poudre de noisette
- 60 g de sucre blond
- 80 g de beurre doux bien froid
- 3 bonnes pincées de fleur de sel
- 1 c. à soupe d’amandes effilées
Progression
- Laver et égoutter les prunes. Les couper en 2 et enlever le noyau
- Dans un bol, verser la farine de sarrasin, la poudre de noisette, le sucre et le sel. Bien mélanger. Aouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts pour une consistance sableuse
- Disposer les demi prunes dans un plat, coté découpe dessus, en les serrant bien, sur 2 épaisseurs si elles sont petites. Ajouter le crumble et égaliser grossièrement avec une fourchette. Parsemer d’amandes effilées
- Cuire au centre du four à 180° pendant 15 minutes environ. Surveiller pour éviter trop de coloration et couvrir d’un papier cuisson si besoin
ASTUCES
La poudre de noisette : elle apporte une saveur de folie à ce crumble. Il est possible de la remplacer par de la poudre d’amande mais cela serait dommage. Il vaut toujours mieux torréfier légèrement les poudres de noisette ou d’amande pour intensifier leur saveur. Voir torréfier les amandes, quezako ?