Craquants aux pralines
Un petit gâteau très croustillant aux pralines
Ingrédients
- 160 g de pralines roses à 50% d’amandel
- 20 g de sucre blond bio de canne
- 25 g de blanc d’œuf
- 15 g de farine de blé T65 bio
- 1 pincée de fleur de se
Progression
- Placer les pralines dans un sac. Les concasser avec un marteau
- Peser 25 g de blanc d’œuf
- Dans une jatte, mélanger les pralines, le sucre, la farine et la fleur de sel. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger sans fouetter
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson. Former des petits tas avec une cuillère parisienne. Étaler avec les doigts mouillés
- Cuire au four à 160° pendant 14 minutes environ. Surveiller la cuisson pour éviter que les craquants aux pralines ne colorent. Ils doivent griller mais rester roses
- Laisser refroidir un peu et décoller les biscuits aux pralines. Conserver dans un bocal en verre bien fermé
ASTUCES
Les pralines roses : avec des pralines à 30% d’amandes, plus courantes, utilisez les proportions suivantes : 120 g de pralines à 30% - 45 g d’amandes grillées – 15 g de sucre ou 140 g de pralines et 40 g d’amandes grillées. A essayer !
Attention, certaines pralines ne contiennent que 12% d’amande et le reste, c’est du sucre et du colorant.