Commentaires sur : Pâte de coing maison et sa gelée rapide

Par : Valérie

Valérie — Fri, 19 Dec 2025 19:53:17 +0000

En réponse à Lisa. Merci pour ces informations et ces idées alternatives

Par : Lisa

Lisa — Wed, 17 Dec 2025 22:06:37 +0000

Merci pour la recette et le partage.
Moi, j’ai cuis les coings lavés et seulement coupés en quartiers (4) dans une qtite d’eau égale au poids de coing, après 20 min max j’ai retiré les fruits pour refroidir. Après je les ai peles et e enlever le trognon et les pépins et j’ai pesé les fruits à nouveau pour mettre 50% de leur poids en sucre . Une fois le sucre et l’eau de cuisson aussi pesé ( même qtite de fruit et d’eau) commencent à bouillir j’ai mis les fruits dedans et je les ai cuis pendant 40 min environ , le fruit devient translucide avec une belle couleur je l’ai fouetté au fouet pour ne pas avoir de gros quartiers et j’ai transvaser dans des bocaux bien bouillis et refroidis.
Qd aux épluchures et pépins j’ai remplis la casserole d’eau et je l’ai cuis pendant 1 heure, après j’ai mouliné le tout, ajouter 40% en sucre du poids récupéré et cuis ma pâte de coing.

Par : Valérie

Valérie — Sat, 29 Nov 2025 19:03:35 +0000

En réponse à sylvie. Génial, merci pour ce retour. Vous allez vous régaler en attendant.

Par : sylvie

sylvie — Fri, 28 Nov 2025 12:40:30 +0000

La pâte de coing, une première pour moi. Recette impeccable !
Par contre je n’ai pas pelé les coings ;-)) mais étalé ma pâte sur une épaisseur trop fine :-(. Au prochain essai je ferai mieux !!!
J’ai lu les commentaires pour la conservation de la gelée, je vais vite remettre mes quelques pots au réfrigérateur. Merci

Par : Valérie

Valérie — Thu, 30 Oct 2025 18:42:08 +0000

En réponse à Françoise. Merci pour cette façon de faire. En effet, cela doit être top avec un extracteur de jus (pour l'instant, je résiste encore !).

Par : Françoise

Françoise — Mon, 27 Oct 2025 19:59:37 +0000

J’en fait depuis plusieurs années. J’utilise un extracteur de jus. Simple, à poser sur une plaque électrique. Ça évite d’éplucher les coings ! je les lave, les essuie bien, mon chéri les coupe en morceaux. Le jus, bien transparent, c’est pour la gelée. Le reste c’est pour la pâte de coings. Cette année, j’ai aussi fait coings/pommes. Un délice ! Pour Noël, j’offrirai de jolis petits pots de gelée avec les pâtes de fruits.
Ma recette est semblable à la vôtre. Il faut bien bien surveiller la cuisson ! C’est cuit quand la pâte se décolle de la casserole un peu comme la pâte à choux.

Par : Valérie

Valérie — Mon, 29 Sep 2025 18:03:14 +0000

En réponse à Katia.

Bonsoir Katia,
Extra ! Oui cette recette est relativement rapide pour de la pâte de coing. Je préfère maintenant la version portugaise néanmoins.
Belle soirée

Par : Katia

Katia — Thu, 25 Sep 2025 16:23:22 +0000

Bonjour, pour la 2ème fois je viens de faire de la pâte et gelée de coings. Je me souvenais que c’était assez fastidieux mais j’ai récidivé tellement votre recette est top! Merci beaucoup.

Par : Valérie

Valérie — Fri, 24 Mar 2023 18:05:58 +0000

En réponse à Marie-Claude.

Bonsoir Marie-Claude,
Je vais essayer l’année prochaine. Merci !
J’ai fais cette année des essais sans precuire à l’eau – avec les morceaux de coings cuits directement avec le sucre (recette portugaises) mais ce n’est pas totalement au point.
Belle soirée

Par : Marie-Claude

Marie-Claude — Wed, 22 Mar 2023 17:47:08 +0000

Bonjour Valérie
Je suis une inconditionnelle de la pâte de coing depuis toute petite et j’ai appliqué longtemps la recette de ma maman ( la même que toi) jusqu’à ce qu’un excellent cuisinier me dise de laisser les peaux, juste bien les essuyer avec un torchon et cuire à la vapeur. Ça simplifie la vie (surtout quand en vieillissant l’arthrose attaque les mains!). et la gelée est transparente.
Bonne soirée
Marie-Claude