Commentaires sur : Pain d’épice moelleux au gingembre

Par : Valérie

Valérie — Mon, 27 Jan 2025 10:00:06 +0000

En réponse à Annie.

Bonjour,
Désolée, je n’ai pas essayé. Car pour moi, le vrai pain d’épices est au seigle.

Par : Valérie

Valérie — Mon, 27 Jan 2025 09:56:54 +0000

En réponse à Rose-Marie. Bonjour, Vous pouvez essayer avec du blé ou du sarrasin (en mélange car sinon trop épais). Mais le résultat sera différent du vrai pain d'épices.

Par : Valérie

Valérie — Mon, 27 Jan 2025 09:55:12 +0000

En réponse à Dominique.

Bonjour,est’st pas top. Pour ma part, cela fait partie des 20% de moins bien que je m’autorise (selon la règle des 80/20). Je fais 1 ou 2 pains d’épices par an.
L’alternative avec du sirop de date est une très bonne idée et je vais essayer. Le résultat sera différent car la saveur du miel un peu corsé est inimitable.
Merci pour cette idée et belle journée

Par : Dominique

Dominique — Sat, 25 Jan 2025 14:18:13 +0000

Bonjour, Je me permets qques remarques. J’apprécie beaucoup vos recettes Valérie et vous remercie pour tous vos partages et votre travail. Pour cette recette je me sens obligée de réagir. Les pains d'épices sont toujours réalisés avec du miel, or un ami apiculteur m’a confirmé qu’il ne faut pas chauffer le miel car à haute température (au-delà de 60 °C), il peut se produire un composé appelé hydroxyméthylfurfural (HMF). À faible dose, il est inoffensif, mais en grande quantité ou sur le long terme, il peut devenir toxique et potentiellement cancérigène. Donc je préfère éviter surtout pour les enfants. De plus, c’est dommage de pas perdre tous les bienfaits du miel en le chauffant. Mais, comme j’aime troooop le pain d'épices, un jour j’ai décidé de remplacer le miel par du sirop de datte. Et c’est tooop ! Je n’en mets que 250 g pour 500 g de farine, mélange seigle et petit épeautre. Mais je le trouve encore trop sucré. Je vais diminuer la quantité lors de mes prochaines réalisations jusqu’à ce que je trouve la recette idéale pour moi. Bonne énergie à tous

Par : Rose-Marie

Rose-Marie — Sat, 25 Jan 2025 14:06:15 +0000

Bonjour et merci pour cette recette qui me met l’eau à la bouche !!! Peut-on utiliser une autre farine que celle de seigle ? Sarrasin ou blé par exemple ? Merci pour votre réponse.
Marie

Par : Annie

Annie — Sat, 25 Jan 2025 06:48:28 +0000

Avez vous essayé d’autres farines pour les sans gluten ? 3

Par : totoche

totoche — Mon, 24 Dec 2018 08:28:19 +0000

Pain d’épices très parfumé. A la sortie du four, le pain était déjà moelleux à la base où il y avait les papiers sulfurisé. Mais, cuit car mon couteau était sec.
J’ai laissé le pain emballé 3 jours, il était collant (car moins sec à la sortie du four ? ), donc je « libérerai » et dégusterai le pain d’épices au bout de 2 jours pour voir.
Réalisé avec du seigle bio T130.
Sinon, le goût peu sucré est parfait pour moi.
Le gingembre est très discret donc pas gênant pour les personnes qui n’aiment pas.
Merci pour cette recette bien parfumée.

Par : Concours Dessert de fêtes : Dernières participations et Fin | Le Blog cuisine de Samar

Sat, 22 Dec 2018 00:16:07 +0000

[…] Pain d’épice moelleux […]

Par : Valérie Filhol

Valérie Filhol — Wed, 19 Dec 2018 13:28:17 +0000

En réponse à Assia.

Merci Assia, je suis ravie que mon pain d’épices te plaise !
Bravo pour ce joli concours.
Bises et à bientôt

Par : Valérie Filhol

Valérie Filhol — Wed, 19 Dec 2018 13:24:01 +0000

En réponse à samar.

Merci Samar
Et bravo pour ce concours qui remporte un grand succès !
Bises et à bientôt