Commentaires sur : Poêlée de champignons bolet à pied rouge

Par : Valérie

Valérie — Mon, 29 Sep 2025 18:06:15 +0000

En réponse à TORRENTA.

Merci pour votre témoignage sur le cèpe à pied rouge. Si vous m’invitez, sans ail svp !
Je l’aime beaucoup moi aussi. Et par chance, j’en trouve quelques-uns laissés par ceux qui ne le connaissent pas.
Je n’ai pas le privilège d’habiter près d’un bois et les sorties champignons sont aléatoires…
Belle soirée

Par : TORRENTA

TORRENTA — Tue, 23 Sep 2025 17:05:01 +0000

Je savoure aussi depuis longtemps ces champignons-là car il en pousse des quantités dans les forêts de sapins des Hautes-Pyrénées mais je ne fais pas exactement cette recette, j’utilise de l’ail à la place de l’échalote et pas de persil car je trouve que ce dernier prend trop d’importance à la dégustation, et c’est délicieux !
Mes beaux parents étaient réticents et ne voulaient pas les cuisiner alors je leur ai proposé une dégustation à l’aveugle, d’un côté des cèpes de Bordeaux, de l’autre des bolets à pied rouge, les deux plats cuisinés de la même façon, sautés à l’huile et à l’ail. Et bien ils ont préféré les pieds rouges argumentant qu’ils étaient plus fermes et plus savoureux. En revanche ils ne veulent toujours pas les ramasser et les cuisiner car ils les trouvent moins beaux que les cèpes de Bordeaux et le bleuissement à la coupe ne leur plait pas du tout…

Par : Valérie

Valérie — Tue, 30 Aug 2022 13:06:12 +0000

En réponse à PASCAL.

Bonjour,
Quelle chance d’en trouver autant. Si vous passez par Lyon….
Les cèpes se congèlent très bien après avoir été pré cuits au préalable.

Par : PASCAL

PASCAL — Tue, 30 Aug 2022 12:35:33 +0000

Bonjour il est vrai que c’est champignon excellent .je suis de la vesubie et j en ramasse environ un bon kilo 2 fois par semaine.Par contre je voudrais savoir si l on peut en faire des conserves. Merci d avance

Par : Valérie

Valérie — Fri, 16 Jul 2021 20:10:09 +0000

En réponse à Akita. Merci pour ce retour, je n'aurai pas pensé à les faire cuire à la vapeur. Sont ils suffisamment cuits du coup ? Belle soirée

Par : Akita

Akita — Fri, 16 Jul 2021 10:40:48 +0000

Très bon aussi a la vapeur.J en ai trouvé dans un parc urbain sous des conifères,Je les ai coupé en deux, fais cuire pendant 25 min dans l’eau.Cordialement.

Par : Valérie

Valérie — Mon, 28 Jun 2021 16:18:37 +0000

En réponse à Marc.

Bonsoir Marc,
Merci pour cette précision. Je pense cependant que le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux (ici 2 MM).
Dans les astuces, je précise d’adapter le temps de cuisson pour qu’il soit bien cuit. Mais je vais modifier le temps total de cuisson pour plus de sécurité.
« Le bolet à pied rouge ne se mange pas cru (toxique cru). Il doit être suffisamment cuit. Adaptez le temps de cuisson, la chair doit devenir jaune. »
Belle soirée

Par : Marc

Marc — Sun, 27 Jun 2021 15:26:43 +0000

Cette recette parle d’une cuisson de 10 minutes. C’est une grossière erreur. L’erythropus contient une toxine qui n’est détruite par la chaleur qu’au bout de 20 minutes minimum. Préconiser une cuisson de 10 minutes revient à intoxiquer les gens qui la suivraient à la lettre.

Par : Valérie

Valérie — Sat, 31 Oct 2020 17:38:28 +0000

En réponse à Dominique.

Bonsoir Dominique,
Génial, vous allez vous régaler ! on en a trouvé 6 le week end dernier, quel plaisir ce fut !
Ce serait gentil de venir dnoner une note à la recette svp.
Belle fin de week end.

Par : Dominique

Dominique — Sat, 31 Oct 2020 16:51:54 +0000

Bonjour, j’ai ramassé des bolets à pied rouge aujourd’hui . Après vérification sur le petit atlas des champignons c’est bien ceux là, pas de doute. Merci à vous, je ne savais pas les cuisiner !